Cappuccino di zucca con crema di mascarpone

Ingredienti

• 300g di polpa di zucca
• 250g di brodo vegetale
• 30g di olio extravergine di oliva U! Confronta e Risparmia
• 100g di patate
• 100g di porri
• 100g di Mascarpone U! Confronta e Risparmia
• 100g di panna fresca U! Confronta e Risparmia
• 2 foglie di salvia
• 1/4 di cucchiaino paprika affumicata q.b.
• 1/4 di cucchiaino pepe bianco
• Sale q.b.
• Noce moscata q.b.

Preparazione

1. Per preparare il cappuccino di zucca, inizia pulendo la zucca, eliminando la buccia, i semi e tagliandola a cubetti.
2. Iniziare eliminando le foglie esterne del porro e tagliarlo a rondelle.
3. Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
4. In una pentola, scalda l'olio e rosola il porro. Aggiungi salvia, zucca e patate. Versa 2-3 mestoli di brodo vegetale e cuoci a fuoco basso. Aggiungi paprika, pepe e sale. Una volta cotta, frulla il composto fino a ottenere una crema liscia.
5. Montare la panna e incorporare il mascarpone con delicatezza per creare un delizioso cappuccino di zucca.
6. Preparare le tazze con la crema di zucca, aggiungere la crema al mascarpone e completare con una spolverata di noce moscata.