Crocchette ceci e mozzarella con cuore filante

Ingredienti

• 500g di ceci U! Confronta e Risparmia
• 60g di pane bianco in cassetta (senza crosta)
• 50g di Grana Padano DOP grattuggiato U! Confronta e Risparmia
• 3 uova medie U! Confronta e Risparmia
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di senape U! Confronta e Risparmia
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Valeriana q.b.
• Prezzemolo q.b.
• 200g di mozzarella in filone U! Confronta e Risparmia
• Pangrattato q.b. U! Confronta e Risparmia
• 1 litro di olio di semi di arachide U! Confronta e Risparmia

Preparazione

1. Per preparare le crocchette di ceci con cuore morbido di mozzarella, inizia tritando finemente il prezzemolo e mettilo da parte. Successivamente, frulla i ceci insieme al formaggio Grana Padano grattugiato. Aggiungi il pane a dadini, il prezzemolo tritato, il concentrato di pomodoro, la senape, il pepe nero, il sale e l'uovo. Frulla il composto fino a ottenere una consistenza liscia e modellabile.
2. Taglia la mozzarella a fiocchi molto piccoli e prepara le crocchette: prendi circa 35 g di impasto, modellandolo delicatamente con le mani oleate o inumidite.
3. Inserisci al centro alcuni fiocchi di mozzarella e chiudi delicatamente per creare una crocchetta tonda con un delizioso cuore di formaggio filante.
4. In una pirofila, versa il pangrattato e aggiungi del prezzemolo tritato e un pizzico di pepe nero. Mescola bene il tutto. Passa le crocchette prima nell'uovo sbattuto con un po' di sale e poi nel pangrattato fresco preparato.
5. In una pentola con olio di semi d’arachide, friggere le crocchette fino a renderle dorate. Scolarle su carta assorbente e salare leggermente. Servire le crocchette di ceci accompagnate da una salsa a scelta.