Gnocchi con ricotta, prosciutto e piselli

Ingredienti

• 200g di rricottine senza lattosio U! Confronta e Risparmia
• 135g di farina 00 U! Confronta e Risparmia
• 1 uovo U! Confronta e Risparmia
• 50g di parmigiano grattugiato U! Confronta e Risparmia
• 150g di prosciutto a cubetti U! Confronta e Risparmia
• 150g di piselli U! Confronta e Risparmia
• 125g di stracchino senza lattosio U! Confronta e Risparmia
• 50ml di latte senza lattosio U! Confronta e Risparmia
• Sale q.b.
• Noce moscata q.b.

Preparazione

1. In una ciotola ampia, unisci la ricotta e il parmigiano, mescolando con cura. Aggiungi l'uovo intero e amalgama bene, quindi incorpora la farina, la noce moscata e un pizzico di sale. Lavora l'impasto con attenzione fino a ottenere una consistenza compatta.
2. Per semplificare l'operazione, suddividi l'impasto in quattro parti. Su un tagliere infarinato, forma dei filoncini di circa 1 cm e con l'aiuto di un coltello, taglia gli gnocchi. Lasciali riposare sotto un panno di cotone.
3. In una padella ampia, rosola a fuoco alto i dadini di prosciutto e i piselli per qualche minuto. Poi, riduci la fiamma, aggiungi lo stracchino a pezzetti e un po' di latte. Fai sciogliere il formaggio fino a ottenere una crema vellutata.
4. Mentre l'acqua bolle, prepara gli gnocchi alla ricotta e prosciutto. Aggiungi i piselli e cuoci il tutto con cura.
5. Quando emergono in superficie, prenderli con una schiumarola e farli saltare in padella con la salsa. Mescolare accuratamente e servire caldi con una spolverata di pepe.