Ingredienti

• 4 peperoni grandi (rossi e gialli)
• 1 barattolo di Cannellini Biologici il Viaggiator Goloso
• 2 cucchiai di Capperi sotto Sale U!
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• Sale e pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco per guarnire

Preparazione

1. Arrostisci i peperoni: Lava i peperoni e cuocili in forno preriscaldato a 220°C per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura, finché la pelle non sarà annerita e raggrinzita. Trasferiscili in un sacchetto di carta o in una ciotola coperta con pellicola e lasciali intiepidire. In questo modo, la pelle si staccherà facilmente. Spellali, elimina il picciolo, i semi e i filamenti interni, poi tagliali a falde larghe.
2. Prepara la crema: Mentre i peperoni si raffreddano, prepara la crema. Sciacqua bene i Capperi sotto Sale U! per dissalarli. Nel bicchiere di un mixer, unisci i Cannellini Biologici il Viaggiator Goloso ben sgocciolati, i capperi, il succo di limone, l’olio extra vergine d'oliva e lo spicchio d’aglio (se lo usi).
3. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi un goccio d'acqua per raggiungere la consistenza desiderata. Aggiusta di sale (con cautela, vista la sapidità dei capperi) e pepe.
4. Componi il piatto: Spalma sul fondo di un piatto da portata un generoso strato di crema di cannellini. Disponi elegantemente sopra le falde di peperone arrostito, creando un leggero movimento.
5. Completa con un filo d’olio a crudo, qualche cappero intero tenuto da parte e una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Servi tiepido o a temperatura ambiente.