Risotto con acciughe e limone: cremoso e semplice!

Ingredienti

• 320g di riso Carnaroli U! Confronta e Risparmia
• 1 litro di brodo vegetale caldo
• 1 limone biologico (succo e scorza)
• 120g di burro senza lattosio U! Confronta e Risparmia
• 1 cipolla piccola tritata finemente
• 100ml di vino bianco U! Confronta e Risparmia
• 8 filetti di Acciughe del Pacifico U! Confronta e Risparmia
• Sale fino U! Confronta e Risparmia q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. In una ciotola, mescolare 80g di burro morbido a temperatura ambiente con acciughe tritate e un cucchiaino di succo di limone.
2. In una pentola, fai sciogliere i 40 g di burro rimanenti e aggiungi la cipolla tritata finemente. Lascia rosolare a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa morbida e trasparente. Una volta ottenuta una crema omogenea, metti il composto in frigorifero per farlo rassodare e poterlo modellare successivamente.
3. Inserire il riso Carnaroli nella pentola e farlo tostare per circa 2-3 minuti, mescolando costantemente. Una volta che il riso sarà dorato, aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare.
4. Incorpora gradualmente il brodo vegetale caldo, un mestolo per volta, mescolando di tanto in tanto. Aspetta che il liquido venga assorbito prima di aggiungere altro brodo.
5. Durante la cottura a metà, unisci il succo e la scorza di limone per creare un delizioso risotto acciughe e limone, lasciando cuocere fino a ottenere una consistenza al dente (circa 18 minuti in totale).