Ingredienti

• 400 g di ceci U!
• 1 patata media lessata
• 1/2 cipolla dorata tritata
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 3 cucchiai di pangrattato senza glutine
• 1 mazzetto di coriandolo fresco (o prezzemolo) tritato
• Olio extra vergine d'oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Per la salsa: 150 g di yogurt di soia bianco U!, succo di 1/2 limone, foglie di menta fresca tritate, sale, olio evo

Preparazione

1. Prepara l'impasto: In una padella, fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio finché non diventano trasparenti.

2. In una ciotola capiente, schiaccia bene i ceci e la patata lessata con una forchetta. Aggiungi il soffritto, la curcuma, il cumino, il pangrattato, il coriandolo (o prezzemolo), sale e pepe. Mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Se necessario, aggiungi un altro po' di pangrattato. Lascia riposare l'impasto per 15 minuti.

3. Forma le polpette: Con le mani leggermente umide, forma delle piccole polpette grandi come una noce.

4. Cuoci le polpette: Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente e cuoci le polpette a fuoco medio per circa 8-10 minuti, girandole delicatamente su tutti i lati finché non saranno dorate e leggermente croccanti. In alternativa, puoi cuocerle in forno a 190°C per circa 20 minuti su una teglia rivestita di carta forno.

5. Prepara la salsa: Mentre le polpette cuociono, mescola in una ciotolina lo yogurt di soia con il succo di limone, la menta tritata, un filo d'olio e un pizzico di sale.

6. Assembla gli spiedini: Una volta pronte, infilza 3-4 polpette su ogni spiedino di legno.

7. Servizio: Servi gli spiedini caldi o tiepidi, accompagnandoli con la salsa fresca allo yogurt vegetale.