Pasta al forno con zucca, salsiccia e crema di gorgonzola

Autunno, forno acceso e profumo di zucca: questa pasta al forno con salsiccia e crema di gorgonzola è il comfort food perfetto per Halloween. Cremosa dentro e croccante in superficie per una bontà… da paura!

Primo Porzioni 6 Tempo 1 ora 30 minuti Difficoltà

Ingredienti

• 500 g di rigatoni n. 88 Pasta di Gragnano IGP il Viaggiator Goloso
• 300 g di salsiccia fresca
• 160 g di pancetta affumicata a dadini U
• 600 g di zucca delica
• 150 g di gorgonzola DOP Dolce U!
• 30 ml latte U! Intero
• 50 g di formaggio grattugiato Italiano U
• Olio Extra Vergine di Oliva U! q.b.
• Rosmarino q.b.
• Vino bianco U! q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. 1 Togliere la buccia alla zucca, eliminare filamenti e semi e tagliare a cubetti.
2. 2 Scaldare un filo d’olio in un tegame, unire zucca e rosmarino e rosolare a fuoco dolce mescolando spesso. Regolare di sale e pepe.
3. 3 Proseguire la cottura con coperchio, aggiungendo poca acqua se necessario.
4. 4 Quando la zucca è morbida e tende a sfaldarsi, frullarla con un mixer a immersione fino a ottenere una crema.
5. 5 Togliere la salsiccia dal budello e rosolare insieme alla pancetta in padella. Sfumare con vino bianco e lasciare evaporare.
6. 6 Tenere da parte una porzione di salsiccia e pancetta per la finitura, unire la restante alla crema di zucca e cuocere per circa 10 minuti per insaporire.
7. 7 Tagliare il gorgonzola a cubetti. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
8. 8 Condire la pasta con la crema di zucca e il mix di salsiccia e pancetta, aggiungere parte del gorgonzola a cubetti e una manciata di formaggio grattugiato e mescolare.
9. 9 Ungere una pirofila con poco olio, versare la pasta condita, distribuire in superficie il composto di salsiccia e pancetta tenuto da parte, aggiungere cubetti di gorgonzola e abbondante formaggio grattugiato.